要在手机小游戏斗地主中赢，可以遵循以下策略和技巧：
记牌与算牌
记牌是基本功，需要记住已经出过的牌和剩余的牌，推测对手手中可能有的牌型。
算牌可以帮助玩家在合适的时机出牌，阻止对手的牌型形成，并利用对手的出牌习惯来推断其牌面。
叫牌策略
在叫牌时要分析手中的牌力和牌型，判断是否有足够的牌来应对地主的进攻，以及是否有可能通过叫牌来获得更多的牌。
出牌策略
作为地主，首攻要果断，根据对手的出牌来调整自己的策略，比如首攻单牌9时，可以通过小王和大王来控制局面。
作为农民，要协同作战，选择一名主力农民，保护其出牌，尽量快速出完手中的牌。
炸弹的使用
炸弹是斗地主中的关键牌型，要合理利用炸弹来阻止地主的进攻，或者在关键时刻扭转局势。
心理素质
保持冷静的心态，不被对手的牌面和出牌所影响，快速分析对手的牌型和意图，做出正确的决策。
观察与迷惑对手
在游戏过程中，要观察对手的出牌习惯和表情，利用这些信息来迷惑对手，比如在关键时刻假装牌不好，引诱对手轻敌。
跑牌技巧
在出牌时，要尽量留几张牌在手里，制造假象，让对手误以为你手中还有大牌，从而不敢轻易出牌。
通过以上策略和技巧，玩家可以在手机小游戏斗地主中提高胜率。需要注意的是，虽然这些技巧可以提高赢的概率，但并不能保证每局都赢，因为斗地主游戏还受到一定运气成分的影响。