炒青菜是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是一种简单又美味的炒青菜做法：
食材准备：
青菜（如上海青、油菜尖等）适量
干辣椒适量
姜蒜适量
花椒少许
蚝油1勺
盐适量
鸡精适量
食用油适量
制作步骤：
准备食材
青菜洗净切段，干辣椒切段，姜蒜切碎，花椒备用。
炒制青菜
起锅烧油，油温要足够高，放入干辣椒、姜蒜、花椒爆香。
立刻加入青菜，快速翻炒均匀。
加入蚝油、盐、鸡精，翻匀后即可出锅。
小贴士：
焯水：为了保持青菜的翠绿色泽和脆嫩口感，可以在炒制前将青菜焯水。锅中加水烧开，加入少量食盐和食用油，然后放入青菜焯水约半分钟，捞出后立即过凉水，沥干水分后再炒。
大火快炒：炒青菜时要用大火快炒，以保持青菜的脆嫩口感和营养成分。
少放调料：尽量保持青菜的原汁原味，不要放太多调料，以免掩盖青菜的天然清香。
通过以上步骤，你可以做出色泽嫩绿、香气清新、口感甘甜软糯的炒青菜。希望这个方法对你有所帮助!