在PS3上退出游戏的方法有以下几种：
使用手柄按键
按下手柄中间的PS键，进入XMB界面，然后选择“结束游戏”选项即可退出游戏。
长按PS键两秒，可以进入手柄设置菜单，选择手柄模式（PS/PS2游戏用）以及设置手柄编号。
通过游戏内菜单
在游戏中按下PS键，进入游戏菜单，选择“退出游戏”选项即可退出。
使用系统菜单
在XMB界面中，选择“游戏”菜单，然后选择“退出游戏”选项即可退出游戏。
通过系统设置
在XMB界面中，选择“设定”菜单，然后选择“系统设定”并返回官方系统，再选择“关机”选项即可关闭设备。
建议根据个人习惯选择最便捷的退出方式，通常情况下，直接按下手柄的PS键是最快速的方法。