指导幼儿游戏时，教师应遵循以下原则和方法：
观察先行
在介入幼儿游戏前，教师应进行充分观察，了解幼儿的兴趣、能力、行为及游戏进展，从而确定合适的指导时机和方法。
选择合适时机
教师应在幼儿遇到困难、游戏无法继续或出现行为问题时介入，提供适当的帮助和支持，同时避免过度干预，保留幼儿的自主探索空间。
提供适宜环境
为幼儿创造良好的游戏环境，提供丰富的游戏材料和情境，激发幼儿的游戏欲望和兴趣。
适度引导
根据观察结果，教师应适时、适度、适当地参与幼儿游戏，通过平行游戏、交叉游戏或言语指导等方式，引导幼儿学习和掌握新技能。
尊重幼儿自主性
教师应以游戏伙伴的身份参与，尊重幼儿在游戏中的自主权，避免以教育者或主导者自居，让幼儿在游戏中保持自主性和创造性。
反思与调整
教师应在游戏过程中不断反思和调整自己的指导策略，根据幼儿的反馈和表现，优化游戏材料和玩法，促进幼儿的全面发展。
总结与分享
游戏结束后，教师应组织幼儿分享游戏经验，总结游戏过程中的优点和不足，帮助幼儿提升游戏水平，并从中学习新的知识和技能。
通过以上方法，教师可以在尊重幼儿、激发兴趣和提供支持的前提下，有效地指导幼儿游戏，促进其认知、社交和情感等多方面的发展。