在《巫师3：狂猎》中开始赛马游戏的步骤如下：
选择马匹
游戏前期，你会遇到赛马任务，NPC会让你选择马匹进行比赛。你可以选择任何一匹马参加比赛，选择任何一匹马都是可以赢得比赛的。
比赛操作
键盘操作：在比赛开始时，按住`Shift`和`W`键，然后双击`Shift`键。这样可以使你的马匹起步速度与NPC相同。
手柄操作：在比赛开始时，左摇杆向前按住`A`键，然后起步1米左右双击`A`键。这种方法同样可以使你的马匹起步速度与NPC相同。
比赛策略
起步：
键盘：比赛开始或者起步时按住`Shift`和`W`，起步后再双击`Shift`。
手柄：左摇杆向前按住`A`，起步1米左右双击`A`。
比赛中的操作：
在比赛过程中，通过合理的操作和策略来保持领先，例如在过弯时提前减速，以防冲出赛道。
其他技巧
击杀对手：如果你不想通过正常比赛获胜，可以在比赛前将对手杀了，这样对手会在比赛开始后站在原地不动，从而轻松获胜。
卡位：另一种策略是在比赛一开始后狂奔到对方前面，一直骑，等马没力气以后再普通按住`X`键骑，并挡住NPC的路，从而获得优势。
通过以上步骤和策略，你可以在《巫师3：狂猎》中顺利开始并完成赛马任务。