在街机游戏中，火车和飞机的操作方式通常如下：
起飞
按下某个键（通常是数字键9）作为油门，当速度达到一定值（如200）后，再按向下的光标，飞机即可起飞。
飞行控制
自动飞行：按“A”键进入自动飞行模式。
水平飞行：按“1”键进行水平飞行。
武器选择：按“2”、“3”、“4”键选择不同的武器。
发射：按空格键进行发射。
武器和战术
导弹：
空-空导弹：当目标变红时，表示进入有效射程，按“1”键发射。
热跟踪导弹：按“2”键切换。
航炮：按“3”键切换。
对地导弹：按“4”键切换。
干扰：按“C”键释放金属干扰物。
视角控制
主视角：按“F1”键。
驾驶视角：按“F2”键。
外视角1：按“F3”键。
外视角2：按“F4”键。
敌人视角：按“F5”和“F6”键。
导弹视角：按“F7”和“F8”键（发射后有效）。
其他功能
速度调整：按“F9”至“F12”键调整游戏速度。
武器切换：按“1”至“4”键切换不同武器。
起落架：按“G”键收放起落架。
雷达：按“S”键放大雷达，按“X”键缩小雷达。
任务简报：按“M”键查看任务简报。
导航点：按“N”键切换导航点。
僚机命令：按“W”键给僚机命令。
弹射逃生：按“Ctrl+J”键进行弹射逃生。
这些操作方式可以帮助玩家更好地控制飞机进行战斗和飞行。不同的游戏可能会有不同的操作细节，建议参考具体游戏的操作手册或在线教程以获得更详细的指导。