苹果手机上能够开启的最高帧率是 120帧，但这一功能 仅适用于特定的iPhone机型。以下是支持120帧的iPhone机型：
1. iPhone 13 Pro
2. iPhone 13 Pro Max
3. iPhone 14 Pro
4. iPhone 14 Pro Max
要在这些机型上开启120帧，请按照以下步骤操作：
1. 打开设备的“设置”应用。
2. 选择“画面”或“显示与亮度”。
3. 找到“帧率”或“高帧率”选项，并选择“极高帧率”或类似名称的选项。
4. 确认更改。
请注意，并非所有游戏都支持120帧率，且即使游戏支持，设备的性能也可能不足以保持稳定的120帧率。此外，开启120帧率可能会导致设备发热和卡顿，因此请根据实际游戏体验和需求进行选择。