凹凸手游可能指的是 由凹凸实验室开发的游戏，也可能是指 由七创社开发的《凹凸世界》手游。具体如下：
凹凸实验室
凹凸手游的服务器是由游戏开发商凹凸实验室搭建和维护的。
凹凸实验室是一个专门开发手机游戏的公司，他们拥有自己的服务器用于支持游戏的运行和存储玩家的数据。
七创社
《凹凸世界》手游是由七创社官方出品的一款创新式快节奏RPG游戏。
《凹凸世界》手游是由七创社官方出品的改编自工作室同名原创动漫的一款3D策略RPG游戏。
根据以上信息，可以确定凹凸手游的开发公司可能是凹凸实验室或七创社。如果需要更具体的信息，建议查看相关游戏的官方资料或新闻报道以确认。