在梦幻手游中，80级玩家可以选择以下几种角色和装备：
物理输出门派
角色：可以选择物理输出门派如凌霄天宫、天机城等。
装备：推荐力敏双加的装备，鞋子选择高速物理暴击。这样可以最大化物理输出的伤害，并且保证一定的生存能力。
法系门派
角色：可以选择龙宫、魔王寨等法系门派。
装备：推荐高基础属性加耐魔双加的装备，武器和衣服选择耐魔属性，以提高法术输出的同时保证生存能力。
辅助门派
角色：可以选择普陀山、化生寺等辅助门派。
装备：推荐体敏或耐敏双加的装备，既要保证速度又要有一定的抗性，以应对战斗中的各种情况。
宠物选择
蟠桃少年：虽然80级的蟠桃少年各方面都比吸血鬼强，但建议玩家不要花太多时间练习，可以忍5级，练到85级最好的风童。
装备镶嵌
宝石镶嵌：80级装备最多能镶嵌11级宝石，比70级装备高两级，可以通过镶嵌更高级的宝石来提升角色的战斗能力。
器灵解锁
淬灵露：在服务器等级达到80级后，可以通过淬灵露来解锁器灵，淬灵露的价格会随着服务器等级的提升而飙升，因此建议玩家在这个阶段积累淬灵露，以便在后续的器灵解锁中使用。
洗练
凤凰和蛟龙：在服务器等级达到80级后，可以开始洗练凤凰和蛟龙，但蛟龙较难洗练，建议玩家可以暂时不洗练，等到服务器等级达到85级后再进行洗练，以追求更高的属性。
综上所述，80级玩家应根据自己的游戏风格和喜好选择合适的角色和装备，并通过合理的装备镶嵌、宠物选择和器灵解锁来提升自己的战斗力。