在《楚留香》手游中，选择哪个职业进行练习主要取决于玩家的游戏风格和偏好。以下是各个职业的特点和推荐：
武当
特点：武当是一个远程输出职业，具有高爆发力和机动性，同时拥有控制技能。在PVP中，武当适合打消耗战；在PVE中，武当的爆发力和控制能力使其成为团队的输出利器。
推荐：适合喜欢远程输出和控制技能的玩家，尤其是那些愿意投入时间和金钱提升装备的玩家。
华山
特点：华山是一个近战输出职业，拥有强大的群攻能力和团队辅助能力。在PVP中，华山需要很高的技术；在PVE中，华山是副本的重要输出角色。
推荐：适合喜欢近战输出和团队辅助的玩家，尤其是那些追求高操作和团队配合的玩家。
少林
特点：少林是一个近战坦克职业，拥有出色的生存能力和反击技巧。在PVE中，少林是团队的重要肉盾；在PVP中，少林也有一定的生存能力和控制能力。
推荐：适合喜欢近战和坦克角色的玩家，尤其是那些不追求高输出但希望团队中有稳定肉盾的玩家。
云梦
特点：云梦是一个治疗和控制职业，是队伍中的核心辅助角色。在PVE中，云梦的治疗能力非常重要；在PVP中，云梦的自保能力也不错。
推荐：适合喜欢治疗和控制角色的玩家，尤其是那些希望在团队中承担辅助角色的玩家。
暗香
特点：暗香是一个注重单体爆发输出的职业，在PVE和PVP中都有不错的表现。暗香的技能组合使其在战斗中非常灵活。
推荐：适合喜欢单体爆发输出的玩家，尤其是那些希望在战斗中能够快速解决敌人的玩家。
建议
新手玩家：如果新手玩家对游戏不太熟悉，建议从操作相对简单的职业开始，如少林或云梦。这两个职业在团队中扮演的角色较为固定，容易上手。
输出玩家：如果玩家喜欢输出，可以选择武当、华山或暗香。这三个职业都有不错的输出能力，但需要根据个人喜好和游戏策略进行选择。
辅助玩家：如果玩家希望在团队中承担辅助角色，云梦是最佳选择。云梦的治疗和控制能力使其在团队中不可或缺。
投入玩家：如果玩家愿意投入大量时间和金钱提升装备，武当和华山都是不错的选择。这两个职业在高端玩法中表现出色，但需要较高的操作水平和装备支持。
根据以上分析，玩家可以根据自己的游戏风格和需求选择最适合自己的职业进行练习。