《新盗墓笔记》手游中，玩家可以选择以下三种职业：
奇门
特点：奇门职业类似于法师，主要通过建造奇门机关和释放秘法来攻击敌人，能够提供稳定的输出和增益效果。
适合玩家：适合喜欢远程输出且对操作要求不高的玩家，尤其是平民玩家。
摸金
特点：摸金职业是近战战士，使用近战刀剑武器进行攻击，具有高血量和防御力，同时能够对敌人造成流血效果和进行招架反击。
适合玩家：适合喜欢近身操作和追求高输出的玩家，尤其是氪金玩家。
断沙
特点：断沙职业是远程攻击职业，使用远程武器进行攻击，具有高爆发伤害和较远的攻击距离，同时能够召唤友军一同作战。
适合玩家：适合喜欢远程输出且追求高爆发的玩家，能够在队伍中承担致命一击的角色。
根据以上信息，玩家可以根据自己的游戏风格和喜好选择合适的职业。如果喜欢近身肉搏和高输出，可以选择摸金；如果喜欢远程输出和高爆发，可以选择断砂；如果喜欢稳定输出和辅助效果，可以选择奇门。