在《楚留香》手游中，对于平民玩家来说，以下几个职业是比较合适的选择：
少林：
少林是一个定位为坦克的职业，虽然输出较低，但在副本中不可或缺，因为他是抗伤的核心。由于少林比较稀缺，掉落的职业装备没人抢，可以省下一大笔钱和精力。此外，少林的操作相对简单，比较适合平民玩家。
云梦：
云梦是一个定位为奶妈的职业，在副本中除了坦克之外，奶妈也是必不可少的。云梦的奶量高，而且装备要求不高，比较适合平民玩家。虽然玩的人也不少，但相对于其他热门职业，云梦的装备获取相对容易一些。
暗香：
暗香是一个操作和风格与其他职业都有所不同的职业，虽然副本中不是很受欢迎，但只要能混进副本队，基本上就能一人独吞装备。暗香的装备获取相对容易，但需要一定的操作技巧。
武当：
武当是一个远程输出职业，在PVE方面表现出色，尤其是在需要破除敌人真气的战斗中。然而，武当的装备获取难度较高，且需要在队伍中占据一定的位置，因此不太适合完全平民化的选择。
华山：
华山是一个近战输出职业，在PVE方面也有不错的表现，尤其是在单挑中非常强势。但同样，华山的装备获取难度也较高，且需要一定的操作技巧，因此也不太适合完全平民化的选择。
综合来看，对于平民玩家来说， 少林和 云梦是两个比较合适的选择，因为这两个职业的定位是坦克和奶妈，相对其他输出型职业，装备获取难度较低，且在副本中都有不可或缺的作用。如果玩家对操作有一定要求，且希望有更多的输出，可以考虑 暗香。而 武当和 华山虽然强大，但需要投入更多的时间和金钱，不太适合完全平民化的选择。