开发iOS手游主要需要掌握以下编程语言：
Objective-C
Objective-C是苹果公司早期为iOS平台开发的编程语言，基于C语言，具有强大的面向对象特性和丰富的iOS SDK库支持。尽管Swift已经逐渐取代Objective-C成为主流，但Objective-C仍然在许多旧项目中使用，并且在与现有代码库兼容时仍然非常重要。
Swift
Swift是苹果公司于2014年推出的一种现代化编程语言，设计目标是安全、快速和易于学习。Swift具有简洁的语法和强大的性能，已经逐渐成为iOS开发的首选语言。
C++
C++是一种通用的编程语言，具有高性能和灵活性，适用于开发游戏引擎和处理游戏中的复杂计算。许多游戏引擎，如Unity和Unreal Engine，都支持使用C++进行开发，并且可以在苹果端进行部署。
C
C是微软推出的一种面向对象的编程语言，由于它与Unity引擎的紧密整合，成为了众多游戏开发者的首选。Unity是一款强大的跨平台游戏引擎，支持多种平台，包括iOS和Android。
建议
初学者：建议从Swift开始学习，因为它的语法简洁、易读且性能优越，适合现代iOS开发。
有经验的开发者：如果需要维护旧项目或与现有Objective-C代码库兼容，Objective-C仍然是必要的。同时，掌握C++可以提升游戏开发的性能和灵活性。
跨平台开发：如果计划开发跨平台游戏，C结合Unity引擎是一个很好的选择。
根据项目需求和个人偏好选择适合的编程语言和框架，可以更高效地开发出高质量的iOS手游。