在《梦幻模拟战》手游中，艾尔文的最佳职业选择是 步兵。以下是针对艾尔文的职业选择的详细解析：
步兵职业
步兵是艾尔文最适合的职业，因为只有步兵是最适合他的。
艾尔文的专属兵种女仆不好用，血量少，天赋回血不稳定，无法依赖。
枪兵职业没有护卫，且技能较弱，不适合艾尔文。
英雄职业
英雄路线装备优先攻+技巧，附魔可考虑轻风、烈日（输出极高）。
英雄路线包含艾尔文的主要技能，超绝和剑魂，这两个技能是艾尔文的核心。
大元帅职业
大元帅路线装备优先血+双防，附魔顽石、寒冰（能抗能打）。
大元帅路线适合需要高防御和输出的阵容。
建议
普通玩家：建议选择剑士英雄路线，这条路线包含艾尔文的主要技能，超绝和剑魂，能够提供强大的输出和控制能力。
输出阵容：如果需要高输出，可以选择英雄路线，装备优先攻+技巧。
防御阵容：如果需要高防御，可以选择大元帅路线，装备优先血+双防。
根据以上分析，艾尔文在手游《梦幻模拟战》中推荐选择 步兵职业，并根据具体阵容需求选择英雄或大元帅路线。