手游服务器可以选择以下几种操作系统：
Linux服务器系统
优点：Linux是一种开源操作系统，具有稳定性和安全性，适用于高负载的服务器环境。它还具备灵活性和可定制性，开发人员可以根据游戏需求进行定制和优化。常见的Linux发行版有Ubuntu和CentOS等。
Windows服务器系统
优点：Windows具有良好的图形界面和用户友好性，适用于一些对于服务器操作不太熟悉的团队。它提供了强大的性能和安全性能，在手游服务器领域也被广泛应用。Windows Server支持各种开发工具和技术，可以用于构建各种类型的手游。
云服务器
优点：云服务器提供了弹性伸缩和高可用性的解决方案，可以根据实际需求快速扩容和缩容。阿里云和腾讯云等云服务提供商也为手游开发者提供了丰富的云服务器产品，方便快速搭建和管理手游服务器。
FreeBSD系统
优点：FreeBSD是一种类Unix操作系统，具有高性能和稳定性的特点。许多手游开发者选择FreeBSD作为服务器系统，因为它能提供较高的网络性能和安全性，尤其适用于需要承受高负载的手游服务器。
Solaris系统
优点：Solaris是由甲骨文公司开发的商业操作系统，被广泛应用于一些大型企业级手游服务器中。
macOS Server系统
优点：macOS Server是苹果公司推出的服务器操作系统，适用于一些特定需要运行于苹果生态系统的手游服务器。
建议
选择手游服务器的操作系统需要综合考虑性能需求、兼容性、安全性和社区支持等因素。以下是一些建议：
对于高并发和稳定性要求较高的手游：Linux（如CentOS或Ubuntu）通常是首选，因为它的稳定性和安全性非常好。
对于需要快速开发和部署的手游：Windows Server可能更适合，因为它提供了丰富的开发工具和技术支持。
对于预算有限且需要高可靠性的手游：可以考虑使用云服务器，如阿里云或腾讯云，它们提供了弹性的资源分配和高可用性保障。
对于特定平台的手游：如iOS或Android，需要选择相应的操作系统版本和硬件配置来满足游戏的需求。
根据实际业务需求和团队技术状况，可以选择最适合的操作系统来搭建手游服务器。