在《一人之下》游戏中，玩家更换角色的方法如下：
返回主界面
玩家可以返回到游戏的主界面，然后选择退出游戏，再重新登录，这样就会回到新界面，从而可以进行角色切换。
重新登录
玩家需要退出游戏后重新登录，这样可以在信息框上面找到设置功能，然后退出并重新选择自己的角色。
等级要求
在某些情况下，玩家需要达到一定的等级（如40级）后，才能找科技部的老李更换职业。
门派限制
更换职业仅限于同一个门派的两个职业之间，不支持跨门派更换职业。
综上所述，玩家可以通过返回主界面并重新登录，或者达到一定等级后找科技部的老李进行职业更换。需要注意的是，职业的更换只能在同一个门派的两个职业之间进行，不能跨门派更换。