糖饼是一道非常受欢迎的传统中式小吃，它的制作过程既简单又有趣。下面我将详细介绍如何制作糖饼，包括所需的食材和步骤。
食材准备
面粉：500克
白糖：100克
开水：100克
凉水：50克
黑芝麻：适量
食用油：适量
酵母粉：3克（可选，用于发面）
小苏打：2克（可选，用于发面）
盐：少许（可选，用于和面）
制作步骤
1. 和面
在一个大碗中，将280克面粉倒入，然后加入100克开水和30克凉水，边加边搅拌，直到面絮状。
将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约30分钟至两倍大。
2. 调制糖馅
在一个小碗中，将2大勺白糖、1大勺面粉和一把黑芝麻混合均匀备用。
3. 制作饼胚
发好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
取一个面剂，用手掌压扁，包入调好的糖馅，然后捏紧收口，搓成圆饼状。
4. 烙制糖饼
预热电饼铛或平底锅，刷上一层薄油。
将饼胚放入锅中，每面烙约2分钟，直到饼面金黄且鼓起大泡即可出锅。
小贴士
发面糖饼的关键在于面团的发酵和糖馅的调制。确保面团发酵充分，糖馅均匀，这样烙出的糖饼才会外酥内软，香甜可口。
如果想要更加酥脆的口感，可以在饼面上撒上一层芝麻，然后再烙制。
烙制过程中要注意火候的控制，避免火太大导致饼外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糖饼了。不妨试试看，享受一下自己动手的乐趣吧!