要确保棋牌游戏的合法运营，需要从多个方面入手，具体措施包括：
禁止虚拟货币与真实货币的双向转换
游戏中的所有积分、游戏币等均为虚拟物品，严格禁止将其兑换为现金或实物。
对下注游戏设定明确限制
对下注行为设定上限，包括下注总额和下注次数的限制，防止过度赌博。
禁止游戏中的抽水行为
反对任何形式的抽水行为，尤其是固定比例抽水现象，但正常的运营服务费用收取是被允许的。
禁止玩家间的虚拟货币转让
不允许玩家之间进行游戏币、积分的转让或互赠，以防提供赌博、洗钱等非法活动的便利。
积极获取必要的运营资质
申请并获取相关的运营资质，包括但不限于文化网络经营许可证、营业执照、备案号、出版号、ICP电信增值业务经营许可证等。
了解并遵守相关法律法规
在开发棋牌游戏之前，需要了解并遵守《互联网游戏出版管理办法》等相关法规。
取得相关许可
需要取得网络游戏经营许可证、ICP许可证、网络文化经营许可证等。
确保游戏内容健康向上
游戏内容应不包含色情、暴力、赌博等不良因素，避免虚假宣传和误导用户。
保护用户隐私和数据安全
采取必要的加密和保护措施，遵守个人信息保护法规，确保用户信息安全。
遵守支付规定
遵守支付方式、交易金额、税收等方面的规定，避免恶意刷单、虚假交易等问题。
加强游戏监管
防止出现赌博等不良行为，对游戏进行定期审查和更新，确保合法合规。
合作专业机构
与专业的法律机构或律师事务所合作，更好地了解和遵守相关法律法规，避免法律风险。
通过以上措施，可以确保棋牌游戏的合法运营，避免法律风险。同时，不同地区对于棋牌游戏的审批规定有所不同，运营者需要根据当地实际情况进行相应的申请和合规操作。